Ингредиенты
- 6 куриных яиц
- 0,5 литра молока
- Щепотка ванилина или ее стручок
- 100 г сахара
- 40 г сахарной пудры для белков
Приготовление
Процесс приготовления состоит из двух этапов: нужно сделать заварной крем и приготовить белковые суфле.
Заварной крем еще иногда называют английским кремом. Думаю, что это «сложность перевода», потому что именно так дословно он называется на французском языке.
Для начала нужно отделить желтки от белков. Для тех, кто не знает: в белках не должно быть ни капли желтка
- Дальше нужно поставить молоко, положить в него половину сахара и щепотку ванилина. Если у вас есть замечательный стручок ванили, то используйте его: будет еще вкуснее. Молоко нужно закипятить и несколько минут проварить, чтобы оно пропиталось запахом ванили.
- Пока греется молоко взбить желтки со второй половиной сахара до побеления.
- Как только желтки взбиты и молоко чуть остыло, влить молоко тонкой струйкой, все время перемешивая во взбитые желтки.
- Поставить эту емкость на водяную баню или на маленький огонек и помешивая варить еще минут 10, чтоб погуще стало, главное, чтоб не закипело, а то свернуться наши желтки😁
- Взбить белки с пудрой в крепкую пену, потом разложить их по чашкам и на 30 секунд в микроволновку на полную мощность, или в духовку, нагретую до 200 на пару минут (как за золотился верх вынимаем) - вытаскивается легко - я подцепляла ножом и вынимала ложкой! или же как делают французы - формируем двумя столовыми ложками аккуратненький овал и в кипящее молоко опускаем и вылавливаем шумовкой потом! Я положила в силиконовые формочки для маффинов и в духовку сунула. Остужаем крем, разливаем по емкостям и сверху кладем наши островки. Консистенция крема у меня была как кефир. Можно ложечку коньяку или ликера бахнуть в крем для вкуса. Еще сверху острова поливают карамелью - если нет жидкой покупной, можно сахар на сковороде растопить и полить! Будет вкусно! Приятного!
Комментариев нет:
Отправить комментарий