Чизкейк Нью Йорк без выпечки

• Печенье — 120 г
• Молоко — 40 г
• Желатин — 15 г
• Сливки 33% — 200 г
• Йогурт — 200 г 
• Творожный сыр — 250 г
• Сахарная пудра — 100-150 г
• Лимон
• Молоко — 30 г
• Желатин — 6 г
• Фруктовое пюре - у меня 400 гр клубники + 100 гр сахарной пудры - можно использовать сок с мякотью или смузи

Форма 18 см

Основа

Берем печенье - у меня орео! Очень интересный акцент придает торту! Но берите спокойно юбилейное, тоже будет огонь! Печенье измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку, можно в пакет его и скалкой раскатывать! Потом добавляем 40 гр молока! Получается паста! Честно, она немного вязкая, можно было б ее поплотнее, но тогда надо делать по классическому рецепту со сливочным маслом! (Масло 60-65 гр растопить + 150 гр печенья перемолотого)В следующий раз попробую так! Если берете орео, разрезаем пополам и выскабливаем внутренности - они нам не нужны!

Я собираю торт в кольце от разъемной формы! Кладу пергамент на блюдо (когда торт будет готов пергамент можно либо убрать совсем, либо оборвать по краям торта, чтоб его не было видно, если не собираетесь перекладывать, можно без пергамента обойтись, но тогда смотрите, чтоб четко по центру все встало) Так как у меня нет такой прозрачной пленки для мусовых тортов, я беру просто пекарскую бумагу, отрезаю ленту чуть выше бортов формы и кладу не по бортикам, чтоб наш торт легко отстал от бортов! Даже ничем ее не приклеиваю! Она сама как-то держится) распределяем наше печенье с молоком по форме внутри кольца. Печенье, кстати и пергамент боковой хорошо придерживает. Убираем в холодильник.

Дальше делаем белый слой! 

Заливаем желатин 90 гр холодной воды. Взбиваем сливки до мягких пиков! Смешиваем йогурт (у меня клубничный, можно взять нейтральный), сыр, сахар (я часть сахара заменила клубничным вареньем 50 гр сахара+ пол стакана варенья), лимонный сок, вымешиваем лопаткой или миксером, чтоб не было комков. Греем молоко с желатином, интенсивно мешаем, при этом не нагреваем более 60 градусов, я бы взяла больше молока, грамм 60, чтоб желатин разошелся. Добавляем эту смесь к сыру и йогурту. Добавляем сливки и мешаем лопаткой уже. Заливаем все в кольцо прямо на печенье! Убираем в холод на пару часов. 

Третий слой -

Замачиваем желатин в холодной воде. Воды 40 гр. Затем, я взяла замороженную клубнику 400 гр и сахарную пудру 100 гр. смешала это все в блендере, чтоб получилось пюре без комочков. Берем треть пюре и нагреваем его с желатином не более 60 градусов! Добавляем к основному пюре! Все! Заливаем в кольцо! У меня чуть выше кольца, по этому я делаю пергамент выше, чтоб иметь возможность сделать торт чуть выше! Еще через пару часов все застынет и можно есть! Я снимаю кольцо, снимаю пергамент с боков, и обрываю пергамент снизу! Приятного аппетита!

Цветаевский пирог по моему рецепту

Тесто:

мука пшеничная 2 ст.

сахар 0,5 ст 

масло сливочное 150г

яйца куриные 1 шт

Масло, ½ ст. сахара и 1 яйцо перемешиваем при помощи миксера. Используйте масло комнатной температуры, оно быстрее и лучше соединится с остальными компонентами. Если вы используете несоленое масло, советую добавить в тесто щепотку соли. Добавьте муку и заместите тесто – оно должно быть эластичным и не липким. Песочное тесто отправляем в холодильник на 20 мин. Вынимаем из холодильника и пальцами распределяем по форме - форму можно для киша, я брала разъемную! Бортики обязательно должны быть высокими. 2-3 см в высоту. 

Разогреваем духовку до 180 С

Приступаем к начинке

Если делаем с замороженными ягодами, то их достаем, когда начинаем готовить тесто, чтоб они подтаяли немного.

Начинка: Ягоды (в оригинале малина, но я делаю вишня-клубника, малина-клубника) я беру 1,5 пакета замороженных, если чистая малина, то надо 2 пакета (по рецепту 350г)

Если делаете с яблоками - 600 г яблок

Сметана 1 ст

Яйцо 1 шт

Сахар 1 ст

Мука 2 ст л

(Когда я делаю с ягодами - кладу еще 2 ст ложки крахмала и 2 ст л сахара)

Смешиваем сметану, сахар, яйцо и муку-получается крем, выкладываем на тесто ягоды, посыпаем сверху крахмалом и сахаром (по желанию - зависит от того на сколько кислая начинка) и выливаем сверху крем. Если делаем с яблоками - режем яблоки на маленькие кусочки, высыпаем в форму и сыпем сверху корицу! Сахар и крахмал добавлять не надо!

Вуаля, убираем в духовку на 40-50 мин, температура 180 С. Через пол часа я обычно закрываю верх пергаментом, чтоб тесто по краям не сгорело. Даем остыть в форме, потом аккуратно перекладываем на тарелку! Можно сверху посыпать сахарной пудрой!

Наслаждайтесь!

Свободу попугаям, или давайте давать малышам выбор

Наши дети растут даже быстрее, чем мы этого хотим, но это такой закон природы! И вот они уже сами знают, что хотят кушать, что одевать, куда и как идти, чем заниматься. И обычно, в довольно громкой форме, это выражают.😅 Громко, что б мы услышали.😉 А нам так сложно смириться с тем, что вот у этого крохи, который только что агукал в памперсах, появилось свое мнение, и что еще с одним мнением в семье надо считаться!😋 На курсах для беременных к это у не готовили!😝  

Давать ребенку выбор очень важно - так вы даете ему чувство уверенности, справедливости, собственной значимости в этом мире, а главное УЧИТЕ делать выбор, а это ой как пригодится в будущем! А главное, мы сами учимся уважать права и свободы своего ребенка (как бы пафосно это не звучало😂), как бы готовим себя к тому, что он когда-то станет взрослым и свободным человеком и будет сам принимать решения! 

Только давайте сразу оговорюсь, я не имею ввиду какой-то глобальный выбор - что мол не хочу есть суп, а хочу конфеты; что хочу в слякоть и холод на улицу идти в костюме единорога, а не в комбезе; что хочу засовывать пальцы в розетку и не спать всю ночь! Я про повседневный мини-выбор, к примеру какие наклейки купить в магазине, какую кофту одеть, каким цветом раскрашивать пони;  какую игрушку выбрать; самокат или беговел. И уже более серьезный выбор - с кем дружить, кого любить. И с каждым годом надо расширять круг свобод выбора.

А ведь есть такое искушение сказать, что я знаю лучше, что для тебя лучше!😎 Что я знаю лучше, что ты любишь.😻 Я вот, выбирая с малышкой наклейки в магазине, выбираю одни, а она другие! И я понимаю, что те, что выбрала я функциональнее, интереснее, красочнее, больше, а она выбрала одинаковых собачек!😤 И да, я привожи двухлетке аргументы.😅 Но она хочет собачек, и я наступаю на горло матери, которая знает лучше и мы покупаем собачек! И это правильно, я считаю, тк только ребенок знает, что он любит и хочет в данный момент, хотя, возможно, и не может это сейчас выразить.

Я всегда считала, что родители давали мне много прав и свобод, а на деле же не научили меня делать выбор! И я, как буриданов осел, могу умереть меду двух платьев, то есть между двух стогов сена!😉 Или вот мама мне дарит на день Рождения кожаный рюкзак со словами: - Я о таком всегда мечтала! Вот она роковая ошибка!😡 Мечтала ты, а даришь мне!😓 А я мечтала о тимберлендах из кожзама и кофте из h&m, но ты на все это сказала, что это фигня и ты хочешь дарить мне качественные вещи!👿 Почему тогда ты удивляешься, что я не ношу этот рюкзак?!

И когда мы составляем вишлист на день Рождения уже своему ребенку, не плохо бы было послушать, чего хочет он - да, он хочет машину (уже тысячную машину, которая абсолютно ни к чему, на наш взгляд), но это то чего он действительно хочет и чему будет рад! А подарок на день Рождения, ведь должен приносить радость прежде всего имениннику, не правда ли?!😉 

Кстати, заметили, что дети часто прям точно знают чего хотят?! А мы вот этот внутренний голос забиваем своими: это лучше, это удобнее, это полезнее, это проще, ты еще не дорос.

Просто надо слушать, точнее слышать детей в мелочах, и тогда мы услышим их и в каком-то глобальном выборе! К примеру выборе профессии. Вот хотят малыши быть фокусниками или арнитологами, пожарными или ветеринарами, ведь мало кто хочет быть экономистами и менеджерами! Мы же заглушаем их внутренний голос, мы знаем, что профессия должна приносить деньги.💶 И вот у нас вырастает поколение несчастных бухгалтеров и консультантов, которые были бы прекрасными космонавтами, балеринами или плотниками!🚀💃🏻🔨 

Вот если бы мои родители слышали меня, может быть я сейчас была бы писательницей и это я бы написала Гарри Поттера!😂 

Уважайте выбор своего ребенка с детства, услышьте его голос, и тогда у вас вырастет уверенный и свободный человек, который слышит себя, делая выбор! А не человек, которого 10 позиций в меню доводят до нервного срыва!😂😅 Да-да, это я сейчас про себя!😉😅 

Мои мысли по поводу недооцененности хранительниц очага

А кем работает твоя мама?

Вот есть же счастливые женщины, которые растят детей, ведут хозяйство, заботятся о доме, о муже, возможно, даже о лабрадоре, несут в мир добро и гармонию, а это взяли и назвали каким-то несуразным словом домохозяйка!😁 Домохозяйка! Даже звучит это как-то не очень! То ли дело врач или учитель! Даже манагер звучит как-то солиднее! И вот как-то не принято у нас этим гордиться!😓 Ну как, гордиться надо тем, что ты врач, учитель, манагер или кандидат наук, что ты шпаришь на 5-ти языках и что диплом у тебя красный, а нет два диплома, и оба красные, а еще степень какая-нибудь MBA, например. Если у тебя бизнес, или фонд, или еще что, то ты молодец, добилась, достигла. Да-да, именно этим хвалятся на встречах одноклассников, именно это ты втираешь новым знакомым при встрече, именно это твоя мама уже в сотый раз повторяет с гордостью тёте Зое из Алушты. А вот тем, что ты растишь ребенка, что ты дома, когда ты ему нужна, что ты печешь запеканки, варишь вкусные компоты, делаешь с ним уроки, показываешь ему мир, и дома всегда тепло и уютно, туда хочется приходить. Мужу хочется приходить - это очень ценно! А этим гордиться не принято!😳 Не принято гордиться тем, что ты в гармонии с собой и просто счастлив, что тебе просто не нужно самоутверждаться и рвать мягкое место для этого! Что ты добрый, мудрый и отзывчивый человек, этим гордиться не принято. Мама не похвастается тете Зое дочерью домохозяйкой! Тут скорее тетя Зоя будет сочувственно кивать. Да, ну не сложилась жизнь у человека! Ну почему не сложилась? Это мой выбор! Захочу и пойду вкалывать с 8 до 8, но я этого не хочу! Ну почему у нас обязательно надо как все - если все работают, а ты нет, то ты обязательно тунеядец!? Человек не может без самореализации! А кто сказал, что у меня нет самореализации? Или самореализация это сидеть в офисе и изо дня в день делать одну и ту же монотонную работу? Вы становитесь от этого лучше и добрее? Или вы становитесь добрее от того, что стоите в пробках по 3 часа? А я становлюсь лучше и добрее, когда пеку пирог для своей семьи. И пусть мое имя не сохранится для истории и мой бизнес потом не купит фейсбук за 1 млрд долларов, но я делала очень много важных вещей, много-много важных вещей каждый день, изо дня в день! Для своей семьи. Я не покоряла Эверестов и не расщепляла атомы, но я, возможно, делала что-то важнее! И я не хочу, чтоб дети смущались, когда их спрашивают чем занимается их мама. Я хочу, чтоб дети гордились своей мамой, которая посвящает жизнь семье и ее бытию. Нет, гордились не зачуханной мамой с гулькой на голове, которая ненавидит свою жизнь и считает ее беспросветной, а гордились бы счастливой мамой, которая счастлива жить и заниматься домом и детьми, которая незаменима не в офисе, а которая незаменима дома! Да, такие мамы тоже есть, они не весь день порхают и поют, они устают, как и все, они даже могут ️ в сердцах подумать, а пошло оно все, вот в офисе было бы проще! Но они всегда успокаиваются и приходят в гармонию с собой и миром! Вот такими мамами надо гордиться наряду с мамами-бизнесвуменами, заслуженными педагогами и лауреатами государственных премий! Я - мама, и это уже повод гордиться собой, а то, что вы не открыли новый элемент в таблице Менделеева, с этим можно как-то жить!😉 

Чтоб меня не закидали тапками оноворюсь: конечно есть любимые работы и это прекрасно👍🏼 вам повезло, поздравляю😉 конечно, есть обстоятесьства, прикоторых ты вынуждена идти работать, это тоже имеет место быть и достойно уважения👍🏼 но эта статья про хранительницу очага и тех, кто нашел себя в этой очень сложной профессии, согласитесь, не каждый это сможет и многие сбегают от этого в офисы! А мы не ценим этих бойцов невидимого фронта, считаем их несостоявшимися, а я считаю, что это самые состоявшиеся люди, которые нашли себя, живут и радуются и не хотят ничего никому доказывать! Хранительницам очага ура!😝😉

Про непрошеные советы

Сегодня очередной крик души, да, они случаются переодически и у меня тоже!🙈😅😋 Сегодня - про глупые вопросы.😱

Все мы мастера глупых вопросов, правда, девочки?!😅 Нет-нет, да ляпнешь чего-нибудь.🙈 Ну а есть люди, они по странным, глупым и даже обидным вопросам просто мастера спорта.🙈 Нет, чтоб подумать, а как на этот вопрос отреагирует собеседник, так они лепят все что в голову приходит! А я вот вместо того, чтоб ответить и поставить на место, ну или в рожу дать😂, теряюсь и обидно мне, что вот мой мозг не успевает среагировать. Потом дома-то я 100 ответов придумаю, но поздно.😁 Психолог мне сказал, что просто мой мозг не конфликтный.😂 Нет, не трус, просто не хочет создавать конфликтные ситуации, вот и тормозит в самый ответственный момент.✌🏼️😄 Вы можете назвать меня тормозной.😂 Но я-то знаю, что я просто неконфликтная!😂😂😂 Ну может он и прав, мозг-то, но иногда так бы и съездила по прическе какой-нибудь тёте.😡

Вот выходит тётя из моего подъезда, смотрит внимательно как мы с ребенком и коляской взбираемся по пандусу и изрекает: - А у вас что, девочка?

- Да.

- А мы думали мальчик.

- Ну у неё стрижка короткая, да😅 (говорю я, улыбаясь, пытаясь отшутиться и протиснуться в дверь)

- Да нет, не из-за прически... Кричит она в закрывающуюся даерь!

😳😳😳 

Что???? Тут дверь закрылась, но елки палки! Ну что это за диалог? Зачем его заводить? Что она хочет от меня услышать:

- Да нет, не из-за прически...

- Ой, вы что считаете на мальчика очень похожа? А может вы правы? Так, сейчас проверю! А, точно, мальчик! Вы были правы, спасибо, что сказали!!!😘😘😘🌷🌷🌷

Или

- Да нет, не из-за прически...

- Вы правы, я такая страшная, и дочь у меня страшная, вся в меня, обе на мужиков похожи😭 (тут я истерически начинаю рыдать и вытирать сопли о полу ее пальто) может думаю ребенку пластическую операцию сделать? Ну там скулы или просто ресницы наклеить - сечас многие так делают! Помогите советом! Вы то такая красивая! 🙏🏼 

Вот ради этого она начала этот диалог?😡

 Это все хиханьки и хаханьки, 

и я, даже понимаю, что она не хотела меня обидеть, но тем не менее обидела!😁 Ну к чему было это все? Это ж разряд глупых вопросов типа - а кого ты больше любишь, маму или папу?

А недавно в подъезде пока я одевала ребенку шапку, подслушала такой диалог:

- Ой, привет Галь😀 да ты поправилась, я смотрю!😳

Неловкая пауза...

- Ну от хорошей жизни, как же не поправиться! (Галя нашла в себе чувство юмора, респект ей. 👍🏼)

Тут двери лифта закрылись и поправившаяся Галя повезла свои жиры к себе на 10-ый этаж! А я подумала, ну зачем говорить людям неприятное? Ведь этим прям многие грешат! Вот я думаю, люди специально так гаденько пакостят или не успевают подумать просто прежде чем сказать - ну типа, что на уме, то и на языке!? Если просто вылетает, то тогда следует сделать вывод, что вылетает-то не от большого ума.😁 А если специально... то это тоже не от хорошей жизни, ну разве придет в голову самодостаточно ️у и счастливому человеку кого-то так низенько унижать? Короче, в обоих случаях пожалеть надо бедолагу, а не обижаться! А может он вообще из самых добрых побуждений, ну считал тебя всегда нескладным дрыщом, а тут поправилась ты и прям заглядение! Ну в таком случае просто скажи Гале, что она хорошо выглядит! А если считаешь, что она выглядит плохо, промолчи, ей лучше от этого точно не станет! Вот, правильно в рекламе говорили - иногда лучше жевать, чем говорить!😂✌🏼️

Короче,вывод такой, люди, будте добрее...а то как лохи.✌🏼️😁😂 

Если не закидаете камнями и поддержите, буду благодарна!😅✌🏼️ Ну а если дурой кто назовет, в ответ хамить не буду, даже в иг, вы ведь уже знаете, что я не конфликтная!