Торт Темный Ларри - торт для шокоголиков

• Мука — 375 г
• Какао — 90 г
• Разрыхлитель — 10 г
• Сода — 7 г
• Растительное масло — 150 г
• Сахар — 450 г
• Яйца — 3 шт
• Экстракт ванили — 5 г
• Молоко — 150 г
• Горячий кофе — 340 г
• Алкоголь — 75 г
• 
  

У меня форма 20 см.

Просеиваем в большую миску сухие ингредиенты: муку (375 г), какао (90 г), разрыхлитель (10 г), соду (7 г). Хорошо перемешиваем. Убираем в сторону.

А в чаше миксера соединяем любое растительное масло (150 г) и сахар (450 г). Взбиваем миксером до однородности.

Дальше понижаем скорость до низкой и вводим все яйца (3 шт) и ванильный экстракт (5 г). Взбиваем массу минуты 2.

Вводим половину сухой смеси. Взбиваем. Вливаем молоко (150г). Температура не важна. Теперь добавляем кофе (340г это не кофе 340 г, а менно заваренного кофе, кофе+вода)- температура - кипяток! Кофе варим обычным способом - крепость как любите, я варю в турке средней крепости!  Добавляем. алкоголь (75 г) - у меня виски, можно коньяк или даже ликер. Взбиваем на низкой скорости и вводим остаток сухих ингредиентов. Тесто получается жидкое - не паникуйте!

Делаю французскую рубашку - смазываю разъемную форму маслом и обсыпаю мукой! Вниз кладу листок пергамента, вырезанный кругом по форме. 

Пекла 4 коржа по 20 см в диаметре. При 180 С минут 20-25 до сухой палочки. Тк тесто темное, не провороньте момент, когда корж сгорел! Пробуем на палочку.

Как вынули, положили остывать на решетку, сняв пергамент, я его использую для следующих коржей.  

Как коржи остыли - заворачиваем каждый в пленку или пакет и убираем в холодильник на ночь или хотя бы на несколько часов. После этого срезаем верх у коржей под одну толщину. Собираем торт.

Крем

Сливки 33% 100 гр

Сливочный сыр 500 гр

Сах пудра 70-100 гр

Взбить сливки до мягких пиков, добавить сыр и пудру, еще немного по-взбивать.

Крема можно взять полторы порции. 

После сборки ставим торт в холод, через час поливаем ганашем.

Ганаш

100 гр темного шоколада

100 гр сливок

20 гр слив масла

Растопить шоколад, смешать со сливками в однородную массу, вмешать масло и остудить до комнатной температуры. Теперь аккуратно льем на торт, который уже как минимум час простоял в холодильнике. Ганаш наливаем строго на макушку торта, потом ложкой или лопаткой как бы убирая шоколад от середины к краям делаем оборки по периметру. 

Приятного аппетита!