Любимый торт королевы Виктории

250 г муки

250 г масла

250 г сахара

4 яйца

8 г разрыхлителя

2 ст л экстракт ванили (у меня не было)

Цедра одного лимона

Масло комнатной температуры
соединить с сахаром, взбить, ввести по одному яйца, потом муку, смешанную с разрыхлителем и цедру! Продолжать взбивать! Этого количества теста хватает на 2 коржа 20 см в диаметре. В моем торте три таких коржа. Выпекать 20-25 мин до золотистого цвета и сухой палочки. Остужать на решетке. Я не мажу разъемную форму маслом, тк вниз кладу круглешок пергамента! 

Коржи остудить на решетке, смазать клубничным или малиновым вареньем и прослоить свежими ягодами. Сверху выложить крем, накрыть верхним коржом. Если коржи получились с куполом, купол аккуратно срезать ножом. 

Крем сырный (на торт из двух коржей)

115 г масла

340 г альметты или другого сливочного сыра

Пудра 100 гр

Все смешать и взбить

Швейцарская меренга

Небольшая чашка сахара

4 белка

Белки с сахаром нагреть на водяной бане, постоянно помешивать, чтобы сахар растворился. Потом взбить миксером минут 15-20.